从“珍馐堂”到“三味书屋” —— 聊城市技师学院餐厅改造工程走笔
“真是没想到，学院餐厅居然发生这么大的变化，我被彻底震撼了。”开学第一天中午，来餐厅就餐的经济管理系2017级大专会计2班的姜宇涵深有感慨的说。他说出的是全体学生的共同心声。对所有师生而言，这里的环境既熟悉而又“陌生”。
今年暑假期间，学院餐厅升级改造工程成功实施，这一做法彻底颠覆了大家对于食堂的固有概念。
旧貌换新颜 文化唱主角
在餐厅一楼大厅可以看到，昔日的白色墙面，已被环保装饰墙板包裹，显得庄重、温馨、素雅。窗口下，餐桌旁，走廊边被一株株绿植装点，清新、恬淡,尽显几分田园风光。售菜窗口也被重新布置，焕然一新。整个大厅看起来整洁、温婉、大气。
“饭菜穿肠过，礼让心中留”“饮水要思源，吃饭当节俭。”……大厅内的立柱上，张贴着各种励志格言、警句，“文明就餐”、“节约光荣”、社会主义核心价值观的标识随处可见。品行优先，奉行节约，励志学习，成为餐厅倡导的主题。
“学校是学习知识和技能的地方，就餐环境这么布置，就是营造适宜学生素质全面提升的温馨环境。”一楼餐厅经理吕祥荣说，“利用一日三餐的时机，对学生进行文化的熏陶，道德的感染，助力他们的三观教育，这也体现了我们餐厅一切为育人服务的经营宗旨。”
二楼的“时光餐厅”，融传统文化和现代文化于一体，把包括红色文化和工匠文化在内的特色校园文化融入到餐饮文化中。时光餐厅共分四个区域，每个区域一个文化主题。装饰风格各具特色。餐厅入口处，仰头可见房顶布有流线型装饰图案，极富时光运行的动感。一眼望去，整个大厅整体给人以古色古香的厚重。实木复古餐桌座椅，被擦拭的光亮闪烁，传统文化气息扑面而来。低音立体声广播系统传出悦耳的古筝曲，和着沁人心脾的饭香，令人清新愉悦，心旷神怡。在特色校园文化区，可以看到桌面上绘制有精致的国画图案或人物肖像，展示的内容包括孔子讲学、大国工匠典型人物事迹介绍。“国学文化”“大国工匠”“长征精神”“孔繁森——坚持公私分明，先公后私，克己奉公”“孔子——三人行必有我师焉，择其善者而从之，其不善者而改之”……这些内容以不同的书法艺术风格呈现在餐桌桌面上,或遒劲有力，或洒脱飘逸。
“我们见过文化上墙的现象较多，但是像这样文化上餐桌的情况，还是第一次见到。”一位前来学院参观的学生家长感慨的说，“在这样的环境中就餐，吃下去的是食物，品尝到的是文化，这种创意很不错。”
美飨书韵在 室雅茗飘香
“时光”流转。一转身，发现餐厅靠墙的窗子下一溜儿排开的是极具现代气息的15套卡座，这里便是现代文化区。卡座间靠着窗子，宁静明亮，既可以在这里看书读报学习，也可以喝茶谈心交流。一杯冷饮，几口香茗，温馨浪漫，富有情调。茶饭飘香，文化有味，伴随书香四溢，时光餐厅由“珍馐”堂变成了新时代的“三味”书屋。书屋里乐声悠扬，不同时段呈现不同的风格：抒情的，温馨的，浪漫的，古雅的……
餐厅不同区域，由绿植或镂空书架作为隔断。格架上点缀些兰草，绿萝等绿植，更显温馨雅致，这种阻而未挡，隔而未断的装饰效果，不但增添了意趣，也拓展了空间感。使得整个大厅严而不挤，阔而不空。尤其是格架上还摆放有书籍，更增加了几分雅意。此情此景，令人难以判断究竟是置身餐厅还是书房……书香之气，不仅古雅，亦有“新潮”。
抬眼时光餐厅，可见凌空挂有12台高清48寸电视机，即使坐在时光餐厅里任何一个角落，也都可以看到显示屏幕播放的节目。播放操作由后台工作人员统一操控，内容都是经过精心筛选的，比如有央视教育频道的讲座，电视经典节目中《朗读者》《中华诗词大会》《开讲啦》，以及那些适合学生观看的励志爱国题材优秀影片。
“精神文化和餐饮融为一体，这也是我们尝试打造的一种全新的教育方式。”二楼餐厅创意经理和少锋说，“这一具有综合功能的精致小空间，也提供娱乐服务，比如开设小型音乐会，诗歌朗诵表演、生日晚会等。今后我们还会择机举办一系列的公益活动，像读书会、社团活动等，同时还制定有打造网红餐厅的计划……”
餐厅我为主 贴心是关键
经过改造后的餐厅，食品的花色品种增多，仅一楼面食菜品就达50多个花样。水吧里提供的水，就有柠檬水，森林玫果，芒果冰茶等10多种风味。“我们改造的是环境，注入的是文化，但是价格并没有提高，适合学生群体消费，也就是说，我们仅仅是注重和提高了品味，而我们的价格定位还是——学校餐厅。”和少锋说。
餐厅的三楼，是专为教职工打造的“家人餐厅”，职工每天中午都可享受6元套餐。此外，还专门开设有会客间，增设有家人宴、同学晏、生日宴、祝寿宴等，方便教职工的生活需求。
在菜品选择上，“食客”们充分享有自主权。除一楼设置的旋转小火锅外，在一楼和二楼都设有营养配餐自选区，可供自主选择的食材多达60多个品类。就餐方式的改变，必须有相应的付费系统保障。为此，餐厅改变了以前只靠磁卡付费的单一付费方式，优化了网络支付系统，使用手机便可实现轻松付费。餐厅开设有微信公众号，设置了点餐系统，学生可以提前预定或点餐，从而满足了一对一定制服务需求。
在二楼餐厅操作间，可以看到餐厨使用的水，都是经过过滤的纯净水，从而保证了水质的洁净。
“我们还有专门的品尝师，每日饭菜，都经过品尝师的‘关口’,以确保饭菜的质量和口感；同时每周都会推出一款味美价廉的爆品菜，回馈广大师生。” 和少锋说, “下一步，我们还计划推出美食文化节，每个窗口拿出一道儿精品菜，由学生作裁判，评出最佳精品菜和优质服务窗口，以此提高菜品质量和服务，最终打造成最为理想的安全优质餐厅。”
(文/刘保中 图/李宇鹏)
