黄豆酱油与黑豆酱油的区别，95%的人不知道

早在我们的周朝，就有制做酱的记载了。酱油是由酱演变而来，最早的酱油是由鲜肉腌制，与当今的鱼露制造过程相近，后来发现大豆的制成风味近似而且便宜，随之就广为流传了。

笔者曾做过一次调查，问：你知道你吃的酱油是什么酿制的吗？现场一阵摇头，天天吃酱油，真心没关注过，豆都没想到，更别说黑的黄的了。但随着人们对食品、对营养与健康、对口味的重视，是时候了解更多了。

国内市场上的酱油多由黄豆酿造，比如我们常用的海天酱油、李锦记生抽，而最近黑豆酱油，悄然进入了国人的视线，比如正信味业绿业春牌的纯天然黑豆酱油。

黑豆酱油与黄豆酱油的区别是主要原材料黄豆与黑豆的对比。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆不含胆固醇，可以减少动脉硬化的发生，预防心脏病。服食黄豆益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。

黑豆即黑大豆，早在古代就以其利水、祛风、活血、解毒、乌须黑发及滋养之效被广泛使用，豆皮富含的花青素是极好的抗氧化剂，缓解胃酸、养颜美容。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。黑豆营养丰富，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

黑豆酱油酱香浓郁些，入口不过咸，黑豆酱油对水质的要求更高些，致使微咸中透着甘甜。天然发酵会让酱油有其生命力，与唾液结合后还会有微甜，口感非一般化工萃取可比拟。

正信味业生产的绿业春牌黑豆酱油，采用最古老的酱油生产工艺，充分利用大自然提供的便利条件--取之不尽的阳光，自然界中有益的微生物，先人就把这种鲜美的食物完美的展现出来。绿业春日晒黑豆酱油，选用有机黑皮绿里黑大豆为原料，经过长达一年的自然发酵，采天地之精华，成品酱油体态浓稠，颜色红亮，香气馥郁，味道鲜美，是酱油里面的极品。