强化食品安全监管 推动食品产业高质量发展

　中国经济网11月29日讯（记者 王跃跃）昨日，由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”的第十四届中国食品安全论坛在京举办。论坛上，国家市场监督管理总局食品安全生产监督管理司司长马纯良表示，“近年来，随着健康中国建设的深入推进，广大消费者对‘营养、健康’食品的消费需求越来越高。当前我国食品生产和消费已经迈入新的发展阶段，食品安全工作面临新的挑战，食品产业发展也面临新的机遇。”

　　由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”的第十四届中国食品安全论坛11月28日在京举办。图为国家市场监督管理总局食品安全生产监督管理司司长马纯良致辞。中国经济网记者 裴小阁/摄

　　马纯良指出，“下一步要强化食品安全监管，服务食品生产经营者，推动高质量发展”，并提出了五点具体建议：

　　一是严格落实食品安全主体责任，加强风险排查防控。食品生产企业是食品安全的第一责任人，企业要进一步抓牢抓细抓实食品安全的责任，要细化每一个环节的责任，要建立完善“日管控、周排查、月调度”工作制度，如实做好管控记录，精准防控食品安全风险，切实保证食品安全。

　　二是加强供应链管理，强化源头质量控制。食品产业高质量发展必须从源头抓起，有好的原料才能生产出好的食品。要加大对种植业、养殖业的扶持，要加强种养殖基地建设，优化原料供给与生产加工的产业布局，完善上游原料质量安全管控措施，强化从源头对产品品质的把控。同时，要统筹国际与国内两个市场，推动供应链多元化，保证产业链的经济性和安全性，增强产业韧性。

　　三是积极采用先进标准，提高过程管理水平。依法合规按标准组织生产是食品生产企业的基础要求，企业必须牢固树立全过程质量安全管理理念，对标国内国际先进的质量管理标准，不断完善企业的质控体系，加强称量、投料、杀菌等关键环节管控，加强对原料、半成品、成品的检验检测，严管严防严控全产业链中的每一道风险，切实保障出厂食品的质量安全。

　　四是努力提升研发能力，赋能产品提档升级。“创新是引领发展的第一动力”。食品生产企业要以消费者为中心，加强市场调研，分析消费需求，加大研发投入，积极利用现代化的科技手段，优化加工工艺、创新产品品种，提升产品品质，以科技创新赋能，生产出优质、安全、健康的产品，满足不同人群、不同阶段、不同场景的饮食需求。

　　五是要培育食品安全文化，提高全员质量意识。企业员工的质量意识是影响产品质量的重要因素，企业要构建全方位的质量文化，通过开展“质量文化培育行动”，引导企业和广大员工树立正确的质量观、安全观，提高全员质量意识，提高员工的创造力和忠诚度，促进企业整体质量管理水平和质量竞争力的不断提升。