无证人员上岗、菜池清洗拖把 外婆家遭20倍顶格罚款

北京商报讯（记者 郭诗卉 于桂桂）3月30日，因“3·15”曝光的南京水平方店后厨现卫生乱象，外婆家被南京市秦淮区市场监管局顶格处罚417858元，目前该局已经下达处罚行政书。

　　据悉，南京市秦淮区市场监督局下发行政处罚决定书，决定书显示南京水平方店存在临时聘用无健康证人员上岗、在洗菜池内清洗拖把、改变后场许可设计通道致使人员翻爬台面等行为，被顶格处罚，共罚没417858元。其中没收违法所得人民币19898元，罚款人民币397960元，违法所得主要是指，该店承认在2019年2月20日-3月14日期间，存在将花菜、四季豆和金针菇三种蔬菜未经清洗就制作进行销售，货值金额总计19898元。

　　而罚款397960元是按照《食品安全法》最高20倍的罚款，属于顶格处罚，据了解，顶格处罚是指行政机关适用法定罚款幅度上限做出行政处罚，是一种较重的行政处罚措施，对行政相对人的利益影响较大。

　　决定书内容显示，该局认为“外婆家”南京水平方店安排未取得健康证明的人员上岗操作、在洗菜池清洗拖把、改变后场许可设计通道致使人员翻爬台面、未落实食品安全自查制度、未清洗食品进行烹饪加工，违反我国《食品安全法》多项规定。外婆家所缴纳的罚款全部上缴国库。

　　而对此次后厨出现卫生乱象，外婆家创始人吴国平对北京商报记者表示该店已停业整顿，外婆家也迅速在官方微博发表致歉声明书，向消费者表示歉意。有媒体报道，3月15日，外婆家某门店后厨内花菜、金针菇以及四季豆等多种蔬菜简单加工后便直接下锅，从不清洗，这些简单加工的菜品平时就放在后厨的架子上或者后厨的净菜区内，据工作人员介绍，花菜、金针菇等蔬菜不洗已经成为饭店的潜规则，“眼不见心不烦就吃下去了，自己在家肯定洗”。另有一位工作人员表示，花菜一洗就烂了，往油锅里面一炸相当于高温消毒了。视频一出，引起媒体争相报道，南京市秦淮区市场监管局也迅速对此进行调查。