关注食品安全，倡导绿色厨房 ——首次全国酱油全成分解析科普讲座
本网讯
12月18日上午，食品发酵“绿业春”牌酱油成分的解析科普讲堂活动在正信味业举行。本次活动邀请到中国食品发酵工业研究院的副院长程池教授，发酵工业研究院食品中心副主任陈建国博士，清华大学-北京协和医学部梁寒峭博士，进行调味品科普讲座。聊城市开发区市场监督管理局有关领导、健康协会、诚信协会等相关单位人员参加，正信集团董事长荣长远、总经理周明臣出席本次活动。
参加中国食品发酵工业研究院“绿业春”酱油全成分解析科普讲堂的客人首先在正信生态科技园工作人员的陪同下对生态园进行参观、考察。整洁优美的生产环境，沿袭传统的酿造工艺，周密细致的流程管理，国内领先的加工设备给每位参观者留下了深刻的印象，令大家大开眼界、赞叹不已。在科技楼大会议室，来自中国发酵工业研究院的梁寒峭博士和程池教授先后讲课。两位专家从专业角度分析了我国国民健康及食品安全现状，结合亲身体验和实验分析，对正信绿业春酱油醋系列产品独特的健康、营养、口味、口感特点进行了详细讲解和对比分析，两位专家详实的数据、平时的语言、科学严谨的工作态度、有力的科学数据分析，给所有参观者上了一堂生动的保健养生和食品安全讲座，让所有人都感觉受益匪浅，收获多多。
据梁寒峭博士介绍，此次酱油全成分分析实验，选择了正信味业食品有限公司的“绿业春”零添加酱油，市面大品牌特级（有添加）酱油以及市面老字号三级酱油为实验对象进行对比研究。实验通过对三种产品中低聚肽、多肽、氨基酸含量对比，氨基酸态氮贡献、酚酸成分、功效成分、挥发性风味物质中酚类成分以及酸类成分、糖图谱、有机酸成分等的数据分析。表明“零添加”酱油同样具备人体所必须的各类氨基酸以及微量元素，其中很难在外界获取的赖氨酸在“零添加”酱油中含量高达3.54g/ml要远远高于同级别有添加类产品。“纯粮”零添加酿造出来的酱油品质是不次于我们现在市场上大卖的一些特级酱油，如果选用优质原材料。采用优质的酿造工艺，其中所含的人体必须营养元素甚至要高于含添加剂的同级别产品，而且它又在安全方面给我们更好的保障，让我们更少的去摄入那些人体并不需要的添加剂。
另外，二位专家通过实验数据分析得出结论：正信绿业春酱油醋系列产品是真正的“传统、绿色、天然”的纯粮酿造好产品，产品质量标准均超过或达到国家标准，是值得信赖的健康好产品。梁寒峭博士指出，正信绿业春酱油醋系列产品无论从各种相关实验数据、营养、香气、口感等方面都优于市面上的其他产品。
据悉，中国食品发酵工业研究院是国内食品发酵行业最大的专业研发机构，拥有国家食品质量监督检验中心、中国工业微生物菌种保藏管理中心、全国食品发酵标准化中心等国家级中心，分析仪器、实验仪器、发酵设备齐全，具有集食品发酵工程技术研发、产品质量检测、技术标准制定、微生物菌种资源、新资源与保健食品研发等多为一体的综合优势，是我国食品与发酵行业中最重要的技术平台。
据了解，为了确保产品质量，不断提升生产技术水平，正信绿业春味业与中国食品发酵工业研究院于今年4月份建立了长期合作关系，组建了专业研发团队，并组建了“健康酱油醋产品研究开发联合实验室”，从而为正信集团绿业春味业的产业化发展提供了强大的技术支持。
此次食品发酵“绿业春”牌酱油成分的解析科普讲堂活动，是目为止中国第一次关于调味品统计数据分析，在提高食品生产企业的主体责任意识的同时，通过引导公众正确认识和合理选用调味品，进一步提高了公众的食品安全意识和消费维权意识。（本网记者 柴士增）
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正信绿业春味业，是集研发、生产、销售于一体的大型专业调味品生产企业，主要生产高品质和高技术含量的高盐稀态发酵酱油和前液后固发酵食醋。该系列产品是纯粮酿造零添加的健康食品，企业是中国调味品协会会员企业、“食安山东”食品生产加工示范企业，产品是好客山东·聊城市特色旅游产品，多次代表聊城农产品整体品牌形象“聊·胜一筹”对外参展。
