胸有凌云志，无高不可攀——醉一斗集团非遗文化传承发展之路

今年6月11日是我国第十七个“文化和自然遗产日”。为进一步提高人民群众非物质文化遗产保护意识，传承、弘扬中华优秀传统文化，营造非遗保护良好社会氛围，6月11日，中共聊城市委宣传部、聊城市文化和旅游局在保利剧院举办了以“连接现代生活，绽放迷人光彩”为主题的2022“文化和自然遗产日”非遗欢乐汇暨2021聊城非遗年度人物颁奖盛典，醉一斗集团有限公司董事长石慎勇先生在全市众多非遗人物中脱颖而出，被授予“2021聊城非遗年度人物”。

近千年历久弥新

在历史长河中，中华民族形成了伟大的民族精神和优秀的传统文化，这是中华民族生生不息、长盛不衰的文化基因，也是实现中华民族伟大复兴的精神力量。

中国的酿酒行业有着悠久历史和辉煌历程，每家酒企也都有各自的酒脉源流和发展走向。在跟随时代步伐争取未来前景的同时，充分发掘文化资源，复原历史影像，用最古老的酿造工艺来印证当代中国酒业的神圣和伟大，是我们义不容辞的使命。醉一斗酒业集团有限公司深入挖掘“茌山丁块”长达千年的酿酒历史，形成独特的醉一斗白酒文化，将古老的工艺传承发展。经过多年的不懈努力修复酿酒遗迹，寻找到历代的文献记载，完成了自己900年酿酒的历史追溯，由此而推出山东最有说服力的古酒闪光点。

醉一斗酒业集团有限公司成立于2000年春天，“醉一斗”取名于乾隆皇帝“御制往平道中杂诗”第四首“想复此间醉一斗”之句，其前身为乡办企业丁块酒厂(始建于1972年)，坐落于在茌平区温陈街道丁块村，结合当地百姓描述及历代文献，此地酿酒古今均未间断。

从浩瀚的历史文献中寻找“丁块酒”的最早源头，丁块，也曾叫做丁家岿、丁家岗，但就是这样的小地方，历史上著名的“丁块酒”就出自此处。

根据已经查阅到的文献，金大定年间，丁块的酒务机构开始见载于历史典籍，而“丁块酒”也出现在名人诗作中。这得益于全真教第二代掌教马钰的青睐。马钰(公元1123年一1183年)，金朝山东宁海(今牟平)人，王重阳大弟子，他与王重阳另外六位弟子合称为“北七真”，也称全真七子，在历史上甚为著名，他的下一任掌门人、师弟丘处机还被成吉思汗聘为“国师”，可见其影响力之大。马钰著有《洞玄金玉集》十卷，书中卷二有一首题为《醵博州茌平丁家块务酒官转与老姚仙饮》的诗：传滑辣更清光，腾腾乞化尝。美馨香非米麴，麻修炼饮琼浆。该诗相邻前后共五首这醵酒诗，另外四首基本上都是呈现的饮酒以后的醉酒状态，唯《醵博州茌平丁家块务酒官转与老姚仙饮》一首，从酒的口感、形态、饮后感觉都有细致描述，“美馨香非米麴”一句，是强调酿酒工艺与众不同，宋金元时期，是中国黄酒定型的时期，“米麴”指的就是黄酒，而马钰先生却明确表示“非米麴”，那到底是什么酒呢？根据目前查阅到的史料及我国考古出土的文物显示，金国时期已经有了蒸馏烧酒的工艺，而马钰先生提到丁块酒，作为金朝一处重要的官方酒务机构，其工艺是不是引用了当时最先进的蒸馏工艺，还在考证中。诗的最后一句“麻修炼饮琼浆”是神来点睛之笔，对茌平丁块酒给出了与神仙的琼浆玉液媲美的评价！

马钰先生诗中提到的“老姚仙”指的是姚孝锡(1097-1179年在世，字仲纯，号醉轩，泰山知名文士，安徽寿县或江苏省丰县人，金代文学家，被命为五台主簿)，这姚孝锡可不是一般人物，宋徽宗宣和六年甲辰科进士，调代州兵曹参军。金兵攻破雁门关时，人心惶惶，而姚孝锡却不以为意，依然卧床鼾睡。金兵攻陷代州，姚孝锡被命为五台主簿。后称病回五台山老家，逢灾年，姚孝锡拿出家中所藏万石粮救灾。中年之后，将家事托付与诸子，自己出行放浪云游，吟诗饮酒自娱独乐，享年八十三岁。泰山文士之一，与同在泰山隐修的马钰交往至深。

如果继续研究马钰与茌平丁块酒的缘分，也有丰富的动人故事。马钰先生的这首酿酒诗，用确凿无疑的文字将丁块酿酒的历史定位到840年以前。山东醉一斗酒业立足于丁块宝地，承接历史光环，自然灵气倍生。

到了元明两朝，中国蒸馏酒兴起于北方大地，丁块的“醵”酒技术，又进一步升级成熟，也就是今天我们所说的白酒。

宰相百忙，出差品美酒

朱国祯，公元1558-1632年在世，明乌程南浔，今浙江吴兴人。字文宇，号平涵，又号叫庵居士、守愚子。明万历十六年即1588年举人，十七年进士，累官国子监祭酒、礼部尚书兼东阁大学士，累加少保兼太子太保，内阁首辅，著有《明史概》一百四十二卷，《皇明纪传》三十卷，《大政记》三十六卷，《涌幢小品》三十二卷。在《涌幢小品》卷十五中，甘泉目记载了茌平丁块酒：东昌府茌平县西北有丁家冈，出泉甘冽，酿酒甚美。谚云，茌平丁块酒，又称日酒泉。余同年程肖莪尝就冈下造酒以归，号为天下第一。余过访饮之，真绝品，当与易州相配。这段话不足百字，然大有文章，要把这段话弄明白，有两处需要重点解释

一是“余同年程肖莪”，程绍，1557-1639年在世，字公业，号肖莪，明德州，今德城区人，江西右布政使程瑶之孙。与朱国桢一样，都是万历十七年即1589年进士，故称“同年”，官工部侍郎，赠尚书。

二是“当与易州相配。”易州，古代州名。属今河北省易县，现为易县人民政府驻地，隋开皇元年(公元581年)置易州，因境有易水得名。

李廷珪，五代时南唐易水(今河北易县)人。造墨名家奚鼐(南唐赐国姓李)之孙，因社会动乱，随父李超携家迁移至安徽歙州(今款县)居住。父子以造墨为生，念及家乡仍名易州墨，也就是后来微墨的莫基人。李家造墨松烟轻、胶质好、调料匀、锤捣细，据说存放五六十年后，仍“其坚如玉，其纹如犀”。

造墨技术传到李廷珪这里，他又经过不断地改良升级，造墨技术一枝独秀，所造墨“其坚利可削木”，抄写《华严经》一部半，才研磨下去一寸，存放数百年，研磨时尚有“龙脑气”，这南唐皇帝常用李家墨当奖品赏赐功臣。

宋太祖以后，凡皇帝写诏，都用廷珪墨。每年徽州要向朝廷进贡1000斤。由于统治者的垄断，市面上很难买到李氏父子所造的墨。

庆历年间(宋仁宗1041年一1048年)，民间一枚廷珪墨，卖到一万钱(按照购买力估算，几乎能抵得上当时一头牛的市价)。宣和年间，即1119年-1125年(宋徽宗的第六个年号和最后一个年号)，竟出现“黄金可得，李氏之墨不可得”的奇缺现象。故宋人称之为“天下第一品”。李氏墨传世极少，现存“翰林风月”墨于台北故宫博物院，毫无疑问，肯定是国宝级文物。

了解了这段话的背景，品味一下朱国桢同学的心情，咱们再来评估茌平丁块酒的份量。

朱国桢才华出众，官运亨通，礼部尚书、文渊阁大学士，户部尚书、武英殿大学士...及至升任内阁首辅(宰相)，京圈官场影响力不可小觑。各位看，他日记里的记载，是他的同学程肖莪“尝就冈下造酒，以归，号为天下第一！”这是程肖莪对丁块酒的评价，说给谁听呢？肯定朱国桢听到心里了，而且他念念不忘，才有了后来“余过访饮之，真绝品，当与易州(李氏墨)相配。”的高度赞誉。如此，在朱国桢的心里，把在山丁块酒与易州廷珪墨相匹配，分明此酒天下无出其右了！

朱国桢的《涌幢小品》，从完稿算起，距今已超过400年了。四百年前的商品，靠的是过硬的质量，和众口相传的结果，从我们已经知道的马钰先生赋诗记载算起，到朱国桢同学饮此酒时，茌平丁块酒已醇浓飘香400年以上了，此酒在当时广为天下知已无悬念。朱国桢贵为京城高官，日理万机，仍念念不忘借“出差”之际，专门品尝此酒，只能说这不是一般的酒！程绍(肖莪)、朱国桢的背书，为茌平丁块酒在京城上层崭露头角起到了推波助澜的作用。事实上，他们的赞誉虽有影响，但也有限，你要知道，那时候没有互联网，也不可能有“一夜爆红”之说。不管你怎么看，茌平丁块酒千年飘香，经历了历史的考验，是对“好酒不怕巷子深”的经典诠释。

乾隆御题“醉一斗”

根据考证，乾隆皇帝结缘丁块酒，大约在乾隆二十七年(公元1762年)第三次南巡。嘉庆版《东昌府志》及民国版《茌平县志》均有记载“御制茌平道中杂诗”，共有六首，篇幅所限，这里只拿出第四首欣赏一下：杏花村外青帘有，卖得茌山丁块酒。李白狂歌楼上眠，想复此间醉一斗。这首诗很好理解，杏花村，指的是汾酒，山西汾阳杏花村，历史上名气很大，据说其酿酒历史可以上溯至南北朝时期，只因借了杜牧先生一句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句而更加广为传颂，杏花村进贡到宫廷，乾隆同志在宫里喝到杏花村酒应该没有悬念；(当然，杜牧先生诗里提到的杏花村究竟是哪里尚待考究)。青帘，指的是古代酒馆的标志，酒幌子，用长杆挂一个青布帘，上面写一个“酒”字，竖在店门口；这首诗意思是“杏花村”是好酒，我在宫里喝过，但今天我发现，杏花村外还有好酒，卖的是茌山丁块酒，这个酒朕喝了，果然不错。后两句那就是想象了，举头三尺有神灵啊，是说，此时此刻，如果诗仙李白住在楼上，知道我这里有如此好酒，他肯定也睡不下去，愿意穿越回来(复，在这里就是“回来”的意思)，陪朕一醉方休，我俩一起“斗”酒诗百篇。这里的“斗”(dòu)，不是说的容器，而是读四声，“比赛，争胜负”的意思(杜甫的《饮中八仙歌》有“李白斗酒诗百篇”之说)。须知，乾隆同志此时心潮澎湃，诗兴大发，连赋六首啊！

根据已经搜集到的史料，丁块酒走进乾隆皇帝南巡的御膳宴席，是一场登峰造极的荣耀。

在经过多次对醉一斗的认真考察后，中国酒史专家王赛时教授得出这样的评价：“丁块酒是山东酿酒历史上的辉煌品牌，具有产源明确、承传有序的历史记载，并留有酒泉古井的历史见证，史志对其有详细记载，历代名人也为之记述和称赞，至今留下丰厚的文化遗产，这在山东酿酒传统中具有极强的标志性。”为此，2016年，王赛时教授还专门为醉一斗酒业举办了“茌平丁块古酒泉文化研讨会”。

“潮平两岸阔，风正一帆悬”，如今，醉一斗酒业集团有限公司在市级非遗传承人、董事长石慎勇的带领下，坚定“饮誉天下”的发展愿景，践行“承历史文化，酿酒业经典”的神圣使命，秉持“良心做酒，德泽后世”的经营理念，企业相继推出了浓香、清香、酱香、芝麻香等四大主要香型七大系列近五十个品种的优质白酒，企业先后被评为“山东省十大白酒品牌”、“山东省历史文化名酒”、“山东省著名品牌”、“齐鲁消费协会常年推荐品牌”、“山东省历史文化名酒”等项荣誉称号，石慎勇被授予“2011山东省品牌年度人物”、“山东省践行社会责任优秀企业家”、“2011影响山东风云人物”等多项殊荣，醉一斗集团打造“江北第一香、中国第一斗”的宏伟目标正一步步成为现实。

目前，“醉一斗井泉酒文化暨茌平民俗博物馆”已经获批立项，致力于通过让参观者亲身体验、感悟中国五千年文明的博大精深，让中国传统白酒的酿酒发展历程再次重现，见证国人卓绝的智慧、精湛的技艺和独具的匠心，一个熠熠生辉的历史文化品牌将崛起在鲁西大地。

（记者 柴士增）